1. Primeiro de tudo, seja uma pessoa amável e simpática! Seu principal objetivo é proporcionar bons momentos ao cliente. Portanto, você tem de conhecer muito sobre vinhos, mas o mais importante é que você esteja aberto às pessoas por natureza.
2. Seja um vendedor de primeira! Venda bem os vinhos, mas acima de tudo venda uma "experiência", venda o que os clientes querem e certifique-se que eles saíram realmente felizes do seu restaurante.
3. Não seja arrogante! Um cliente pode saber mais do que você (se você é tão talentoso em ler as mentes das pessoas, a indústria do entretenimento vai fazer de você um milionário).
4. Seja perspicaz! Leia os clientes e tente trabalhar com a sua motivação, saiba do que eles gostam e do que eles estão atrás (quer ouvir sobre o vinho, veio para um jantar de negócios, quer uma noite tranquila ou uma celebração - esta é uma obrigação!).
5 . Não eduque os clientes! Não aborreça os clientes, a menos que eles lhe façam uma pergunta (ver mandamento 4).
6. Continue aprendendo e treinando seu paladar! Participe de masterclasses e regularmente prove vinhos com seus amigos e colegas de profissão.
7. Não coloque as pessoas no canto! Não é assim que você faz uma venda (ver mandamentos 1 e 3).
8. Seja um bom gestor! Saiba trabalhar de forma independente, mas também em um conjunto com o chef do restaurante. Compre o que você considera bom, mas também tenha certeza de que os vinhos combinam com o estilo da cozinha e a clientela do lugar.
9. Não ofereça os mesmos vinhos que as lojas! Se os clientes podem comprar um vinho no supermercado por uma fração do seu preço, eles vão para isso!
10. Faça do cliente uma parte do processo de seleção! Não pressione pela escolha de uma única garrafa e dê confiança aos clientes menos experientes.
11. Nunca critique o vinho que você vende! Por quê ele iria estar na sua carta, então? Em vez disso, seja um embaixador de seus vinhos.
12. Não tenha medo da tecnologia! Aplicativos de vinho para smartphones ou tablets são um complemento para o seu serviço e, conseqüentemente, o cliente ficará mais informado sobre determinado vinho no momento da compra, motivando-o a estar atualizado sobre preços e tendências.
13. Seja confiante! Conheça o seu valor e aprenda a defender a sua posição com a gerência.
Seguramente esta lista poderia ser estendida, mas, se os mandamentos acima forem seguidos, sempre haverá uma situação "ganha-ganha" para os restaurantes e os clientes.
